Essen in Kambodscha
Ein Guide zur echten kambodschanischen Küche rund um den Angkor Wat
Reis gehört bei kambodschanischen Gerichten so dazu, wie bei uns die Kartoffel und dabei ist es ganz egal ob dieser zum Frühstück, Mittag oder zum Abendbrot serviert wird – am besten noch mit frischem Fisch oder Rindfleisch. Wenn Sie mehr über die kambodschanischen Delikatessen erfahren möchten, dann geht es hier zum Kurz-Guide, der ihre Geschmacksnerven tanzen lässt.
Die kulinarischen Spezialitäten Kambodschas setzen sich einerseits aus der traditionellen Küche der Khmer und anderseits aus den Einflüssen der umliegenden asiatischen aber auch europäischen Kulturen zusammen und ergeben so einen einzigartigen Gaumenschmaus. Wenn Sie Ihre Flüge schon gebucht haben, sollten Sie unbedingt folgende Gerichte probieren.
Foto: Das Bier heißt natürlich Angkor Wat!
Frühstück
Eines der typischsten und leckersten Speisen für die, die es morgens herzhaft mögen, ist Num Banh Choc, eine mit Fisch, Reisnudeln, Kokosnussmilch, Zitronengras, Bananenblüten und Frühlingszwiebeln zubereitete köstliche Suppe. Ein weiteres typisches Frühstück ist Kyteow. Hierbei handelt es sich um eine schmackhafte Brühe aus Reisnudeln, Rindfleisch, schwarzem Pfeffer, Sojasoße, einem Spritzer Zitrone, trockenem Chili und vielen anderen geheimnisvollen Zutaten, was diesem Gericht den Beinamen „Kambodscha in einer Schüssel“ einbrachte – einfach lecker!
Mittagessen
Das traditionelle kambodschanische Mittagessen ist im Vergleich zu dem unseren und höchstwahrscheinlich aufgrund des warmen Wetters eher leicht und die Hauptmahlzeit wird zum Abendessen eingenommen. Samlor (Suppe) ist bei der Khmer-Küche eigentlich immer mit dabei. So beispielsweise die Samlor Chapek, eine mit Ingwer gewürzte Schweinefleischsuppe, oder die Samlor Machou Khmer, eine Fischsuppe mit Ananas , Koriander, Chili und Sojasprossen. Aber auch kleine Reisgerichte, Fleischspieße oder leckere Salate mit Prahok (typisch kambodschanische Fischpaste) werden verspeist zum Mittagessen verspeist.
Abendessen
Beim Abendessen zeigt sich die Küche Kambodschas von ihrer Vorzeigeseite. Das typische Nationalgericht, das sogenannte Amok, ist ein Currygericht, das mit Fisch, Garnelen oder verschieden Fleischsorten sowie Knoblauch, Zitronengras, Kokosnussmilch, Ingwer entweder in einer Kokosnuss oder auf Bananenblättern angerichtet wird. Lok Lak zählt zu einer der verbreitetsten und beliebtesten Speisen Kambodschas. Marinierte Rind- oder Schweinefleischstückchen werden zusammen mit grünem Pfeffer, hiesigen Gewürzen in einer speziellen Sauce gebraten und je nach Wunsch mit einem Spiegelei auf Salatblättern serviert. Empfehlenswert ist auch das Saiong Jayk Mien Snoul, in Bananenblüten gewickeltes frittiertes Hühnchen- oder Schweinefleisch oder Mee Katang, Reisnudeln mit Eiern, Austernsauce, Gemüse und Fleisch nach Wahl.
Desserts
Kambodscha ist in ganz Asien für seine unheimlichen leckeren Nachspeisen bekannt. Beim Kuay Namuan handelt es sich um Bananen, die in süßer Kokosmilch angerichtet werden. Weitere beliebte Nachspeisen sind Kürbispudding mit Kokosnusseis oder aber Bananenreispudding mit Früchten und Zimt. Auch sollten Sie unbedingt die leckeren Fruchtshakes, die es überall auf den Straßen zu kaufen gibt, probieren.